Bharwa Baingani & Aloo
Spicy, stuffed baby eggplants and potatoes cooked to perfection.
भरवां बैंगनी और आलू
मसालेदार भरे हुए छोटे बैंगन और आलू का लाजवाब स्वाद।
1. Wash & Slit
Thoroughly wash the baby eggplants and potatoes. Make a deep slit in the middle of each eggplant, and cross-slits on both sides of the potatoes to hold the stuffing.
1. धोना और चीरा लगाना
सभी बैंगनीयों को और आलुओं को अच्छे से धो लें। अब बैंगनी को बीच में चीरा दें, और आलुओं को दोनों तरफ से चीरा दे दें।
2. Grate the Base
Grate the onions and ginger completely to create a juicy, textured base for the masala.
2. प्याज और अदरक
प्याज को कद्दूकस कर लें और अदरक को भी कर लें।
3. Mix the Spices
Add all the dry spices (salt, turmeric, garam masala, red chili, coriander powder, and amchoor) to the grated onion-ginger paste. Mix well to create the perfect stuffing.
3. मसाले मिलाना
अब सभी मसाले (नमक, हल्दी, गरम मसाला, लाल मिर्च, पिसा धनिया, अमचूर) Add कर लें और अच्छे से मिला लें।
4. Stuff the Veggies
Take the masala mixture and generously stuff it into the slits you made in the eggplants and potatoes.
4. मसाला भरना
फिर इस मिश्रण को बैंगनी और आलू में चीरे वाली जगह भर दें।
5. Heat the Oil
Place a kadhai on the stove and add the mustard oil. Wait until it is smoking hot.
5. तेल गरम करना
अब 1 कढ़ाई लो और 2 tablespoon सरसों का तेल अच्छे से गर्म कर लें।
6. Sizzle and Sear
Carefully drop the stuffed eggplants and potatoes into the hot oil one by one. Let them sizzle on high heat for 3-4 minutes to sear the spices.
6. आँच पर भूनना
तेल गर्म हो जाए तो सभी बैंगनी और आलू को 1-1 करके छोड़ दें। 3-4 मिनट तेज आँच पर पकाने दें।
7. Slow Cook to Perfection
Lower the flame. Cover and cook slowly for 15-20 minutes, stirring occasionally. Once the potatoes are soft and tender, turn off the heat. Your Bharwa Baingani is ready!
7. धीमी आँच पर पकाना
इसके बाद आँच धीमी कर दें। 15-20 मिनट हिलाते जाएं। जब आलू गल जाएं तो गैस बंद कर दें।
🍆 Ingredients List
- 6-7 Baby Eggplants (Baingani)
- 3 Potatoes (Aloo)
- 2 Onions (Pyaz)
- 1 Inch Ginger (Adrak)
- 1 Tsp Salt (Namak)
- ½ Tsp Turmeric (Haldi)
- 1 Tsp Garam Masala
- ½ Tsp Red Chilli (Lal Mirch)
- 1 Tsp Coriander Powder
- ½ Tsp Amchoor Powder
- 2 Tbsp Mustard Oil (Sarson Tel)
🍆 सामग्री की सूची
- 6-7 छोटी बैंगनी
- 3 आलू
- 2 प्याज
- 1 इंच अदरक
- 1 चम नमक
- ½ चम हल्दी
- 1 चम गरम मसाला
- ½ चम लाल मिर्च
- 1 चम पिसा धनिया
- ½ चम अमचूर Powder
- 2 tbs सरसों का तेल
From Maa's Diary
The charm of the original handwritten recipe, preserved forever.
माँ की डायरी से
हाथ से लिखी हुई असली रेसिपी की यादें, हमेशा के लिए।
