Aloo Matar
A classic Punjabi pressure cooker curry with soft potatoes and sweet green peas in a rich tomato-onion gravy.
आलू मटर
नरम आलू और मीठे हरे मटर से बनी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पंजाबी ग्रेवी वाली सब्जी।
1. Sauté Onions & Spices
First, add 3 big spoons of oil in a pressure cooker. Add finely chopped onions along with cumin seeds (jeera), cloves, bay leaf, and cinnamon. Fry everything well until the onions are golden brown.
1. प्याज और खड़े मसाले भूनना
सबसे पहले कुकर में प्याज को बारीक-बारीक काटकर तीन बड़े चम्मच तेल डाल कर भून ले। इसके साथ ही जीरा, लौंग, तेजपत्ता और दालचीनी भी डाल दें।
2. Add Ginger Garlic Paste
When the onions are roasted nicely, add 1 tsp of ginger-garlic paste. Keep stirring and cook for about 2 minutes to remove the raw smell.
2. अदरक लहसुन का पेस्ट
जब प्याज अच्छे से भून जाए तो अदरक लहसुन का पेस्ट डाले। फिर 2 मिनट तक चलाएं।
3. Cook the Tomato Masala
Next, add the prepared tomato puree. Add salt, turmeric (haldi), and degi mirch to the cooker. Roast this masala mixture continuously until the tomatoes are fully cooked and start leaving oil at the edges.
3. टमाटर का मसाला पकाना
इसके बाद टमाटर की प्यूरी डाल दें। अब इसमें नमक, हल्दी, देगी मिर्च डाल कर तब तक भूनें जब तक टमाटर तेल छोड़ने लगे।
4. Roast Aloo Matar
Now, chop the potatoes into small pieces and add them to the cooker along with the green peas. Mix well and roast the vegetables with the masala for 5-7 minutes.
4. आलू मटर भूनना
अब मटर और आलू छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर डाल दे। 5-7 मिनट तक सब्जी को अच्छे से भूनें।
5. Pressure Cook
Add water depending on how much gravy you desire. Close the pressure cooker lid and cook for 2-3 whistles on medium heat.
5. सीटी लगाना
फिर पानी डाल कर जितनी ग्रेवी चाहिए 2-3 सीटी बजाएं।
6. Garnish and Serve
Turn off the gas and let the pressure release naturally. Open the lid, garnish with freshly chopped green coriander, and serve hot!
6. सजावट
गैस बंद कर दें। हरा धनिया काट कर डालें। गरमा गरम परोसें।
🥔 Ingredients List
- 1 Cup Green Peas (Matar)
- 2-3 Medium Potatoes (Aloo)
- 3 Tbsp Oil
- 2 Medium Onions
- 1 Tsp Ginger Garlic Paste
- 3 Tomatoes (Pureed)
- 1 Tsp Salt
- ½ Tsp Turmeric (Haldi)
- 2 Tsp Degi Mirch
- 1 Piece Cinnamon (Dalchini)
- 2 Cloves (Laung)
- 1 Tsp Cumin (Jeera)
- 1 Bay Leaf (Tej Patta)
- Garnish Fresh Green Coriander
🥔 सामग्री की सूची
- 1 कप मटर के दाने
- 2 या 3 आलू
- 3 चम्मच तेल
- 2 प्याज
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 3 टमाटर की प्यूरी
- 1 चम्मच नमक
- ½ चम्मच हल्दी
- 2 चम्मच देगी मिर्च
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- 2 लौंग
- 1 चम्मच जीरा
- 1 तेज पत्ता
- सजावट हरा धनिया
From Maa's Diary
The charm of the original handwritten recipe, preserved forever.
माँ की डायरी से
हाथ से लिखी हुई असली रेसिपी की यादें, हमेशा के लिए।
