Bharwa Tinde
Tender Indian round gourds, generously stuffed with a zesty and spicy onion-masala mix.
भरवां टिंडे
चटपटे प्याज और मसालों से भरे हुए स्वादिष्ट और नरम टिंडे।
1. Wash & Peel
First, wash the Tinde thoroughly. (Note: It is best to choose small-sized Tinde for stuffing). Then use a peeler to peel off the skin of each one.
1. धोना और छीलना
सबसे पहले टिंडों को अच्छे से धोकर रखें। (ध्यान रहे, भरवां बनाने के लिए छोटे आकार के टिंडे चुनें)। फिर सभी को छीलने वाले चाकू से छील लें।
2. Make the Slits
Make a deep criss-cross (two cuts) in the middle of each Tinda. Make sure you do not cut them all the way through. Place them on a plate.
2. चीरा लगाना
अब सभी को बीच में से दो काट दें। बिल्कुल नहीं काटना है। इसे एक प्लेट में रख दें।
3. Prepare the Stuffing
In a separate bowl, grate the onions. Add finely chopped green chillies along with all the dry spices (coriander powder, degi mirch, amchur, haldi, salt). Mix well.
3. मसाला तैयार करना
अब दूसरे कटोरी में प्याज को कद्दूकस कर के डाल लें। साथ में हरी मिर्च भी बारीक काट कर डाल दें। सभी सूखे मसाले डाल लें।
4. Stuff the Tinde
Take the prepared spicy onion mixture and generously stuff it inside the slits of the Tinde, one by one.
4. मसाला भरना
अब इस मिश्रण को टिंडो में एक एक करके भर दें।
5. Sear in Hot Oil
Take a kadhai and add mustard oil. When the oil is smoking hot, carefully drop the stuffed Tinde into the oil. Cook on high heat for 2-3 minutes to sear them.
5. तेज आँच पर पकाना
फिर 1 कढ़ाई लें। इसमें सरसों का तेल डालें और जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो सभी टिंडो को एक २ करके तेल में डालें। 2-3 मिंट तेज आँच पर पकाएं।
6. Slow Cook to Perfection
Lower the flame. Slow cook on low heat for 15-20 minutes, stirring occasionally so they cook evenly on all sides.
6. धीमी आँच पर पकाना
फिर आँच धीमी कर 15-20 मिंट धीमी आँच पर पकाएं। बीच बीच में हिलाते जाएं।
7. Final Roast & Garnish
When the Tinde become soft and tender, cook for another 5-10 minutes on low heat. Turn off the gas and garnish with fresh coriander and garam masala.
7. गार्निश
जब टिंडे गलने लग जाए तो धीमी आँच पर 5-10 मिंट और पकाएं। जब सब अच्छे से गल जाए तो गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया और गर्म मसाला डाल दें।
🍏 Ingredients List
- ½ Kg Small Tinde (Apple Gourd)
- 2 Medium Onions
- 2 Green Chillies
- 1 Tsp Coriander Powder
- 1 Tsp Degi Mirch
- ½ Tsp Amchur Powder
- ½ Tsp Turmeric (Haldi)
- 1 Tsp Salt (Or to taste)
- 1 Tsp Garam Masala
- 2 Tbsp Mustard Oil (Sarson Oil)
- Handful Fresh Coriander
🍏 सामग्री की सूची
- ½ किलो छोटे टिंडे
- 2 प्याज
- 2 हरी मिर्च
- 1 चम धनिया पाउडर
- 1 चम देगी मिर्च
- ½ चम अमचूर पाउडर
- ½ चम हल्दी
- 1 चम नमक
- 1 चम गर्म मसाला
- 2 चम्मच सरसों का तेल
- थोड़ा सा हरा धनिया
From Maa's Diary
The charm of the original handwritten recipe, preserved forever.
माँ की डायरी से
हाथ से लिखी हुई असली रेसिपी की यादें, हमेशा के लिए।
