Punjabi White Chane ❤️
पंजाबी सफेद चने ❤️
Rich, dark, slow-cooked chickpeas infused with whole spices and tea leaves.
चाय पत्ती और खड़े मसालों के साथ धीमी आंच पर पके हुए, गाढ़े और रसीले सफेद चने।
1. Boil the Chane
Put 1 bowl of soaked White Chane in a pressure cooker and add enough water so they are well submerged. Now, take a small muslin cloth and make a potli (pouch) with Dalchini (Cinnamon), 1 spoon Tea Leaves, 5 Cloves, and 1 Bay Leaf. Drop this potli into the cooker. Boil until the chane are perfectly tender, then turn off the gas.
1. चनों को उबालना
कुकर में 1 कटोरी भीगे हुए सफेद चने डालें और इतना पानी डालें कि चने अच्छे से डूब जाएं। अब मलमल के कपड़े में दालचीनी, 1 चम्मच चाय की पत्ती, 5 लौंग, और 1 तेज पत्ता की पोटली बनाकर डाल दें। चनों के उबलने तक पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।
2. The Masala Mix
In a small bowl, lovingly mix all your dry spices together: Black salt, Roasted Cumin, Amchoor (Dry Mango), Anardana (Pomegranate seeds), Kasuri Methi, Dry Coriander, Garam Masala, and Red Chilli Powder. Keep this magical blend ready!
2. मसालों का मिश्रण
एक कटोरी में सभी सूखे मसालों को प्यार से मिला लें: काला नमक, भुना जीरा, अमचूर, अनारदाना, कसूरी मेथी, सूखा धनिया, गरम मसाला, और लाल मिर्च पाउडर। इस जादुई मिश्रण को तैयार रखें!
3. Roast the Base
Put a pan on the gas. Add your finely chopped Onions, Garlic, Adrak (Ginger), and 2 Hari Mirch (Green chillies). Sauté them beautifully until they turn a rich golden brown.
3. तड़का भूनना
गैस पर एक कड़ाही रखें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक और 2 हरी मिर्च डालें। इन्हें अच्छे से भूनें जब तक कि ये सुनहरे रंग के न हो जाएं।
4. Tomatoes & Salt
Once the onions are perfectly roasted, add the finely chopped Tomatoes and 1 spoon of salt. Cook them together until the tomatoes soften and the oil begins to separate.
4. टमाटर और नमक
जब प्याज अच्छे से भुन जाए तो टमाटर को बारीक काटकर डाल दें। साथ ही 1 चम्मच नमक भी डाल दें। इन्हें तब तक पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं।
5. Roast the Spices
When the onion-tomato masala is roasted, add your bowl of dry spices all at once! Sauté this rich mixture for 2 minutes to awaken the flavors.
5. मसालों को भूनना
जब कड़ाही में प्याज और टमाटर अच्छे से भुन जाएं तो सभी मसालों (जो कटोरी में निकाले थे) को एक साथ डाल दें और 2 मिनट तक भूनें।
6. Simmer with Chane
Now, add the boiled chane into the pan and roast them with the spices for 2 minutes. Pour in the water (from the boiling) and let the chane simmer and absorb all the love on a slow, low flame.
6. चनों के साथ पकाना
फिर उबले हुए चने डालकर 2 मिनट तक भूनें। इसके बाद चनों वाला पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
7. The Fresh Finish
After 15 minutes of slow cooking, the aroma will be irresistible. Turn off the gas, chop up some fresh Green Coriander (Hara Dhania), and garnish generously. Your White Chane are ready to be devoured!
7. ताज़ा धनिया से सजावट
15 मिनट बाद गैस बंद कर दें। अब ताज़ा हरा धनिया बारीक काटकर ऊपर से डाल दें। आपके स्वादिष्ट सफेद चने तैयार हैं!
🧺 Ingredients List
- 1 Bowl White Chane (Chickpeas)
- 2 Onions
- 2 Tomatoes
- To taste Garlic, Adrak (Ginger)
- 2 Hari Mirch (Green Chillies)
- 1 Tsp Salt (for boiling)
- Potli Dalchini, 1 Tsp Tea Leaves, 5 Cloves, 1 Bay Leaf
- 1 Tsp Kala Namak (Black Salt)
- 1 Tsp Bhuna Jeera (Roasted Cumin)
- ½ Tsp Amchoor (Dry Mango Powder)
- ½ Tsp Anardana (Pomegranate Seeds)
- 1 Tsp Kasuri Methi (Dried Fenugreek)
- 2 Tsp Sukha Dhaniya (Dry Coriander Powder)
- 1 Tsp Garam Masala
- 1 Tsp Lal Mirch Powder (Red Chilli)
- Garnish Fresh Green Coriander
🧺 सामग्री सूची
- 1 कटोरी सफेद चने (White Chane)
- 2 प्याज (Onions)
- 2 टमाटर (Tomatoes)
- स्वादानुसार लहसुन और अदरक (Garlic & Ginger)
- 2 हरी मिर्च (Hari Mirch)
- 1 चम्मच नमक (Salt)
- पोटली के लिए दालचीनी, 1 चम्मच चायपत्ती, 5 लौंग, 1 तेज पत्ता
- 1 चम्मच काला नमक (Kala Namak)
- 1 चम्मच भुना जीरा (Bhuna Jeera)
- ½ चम्मच अमचूर (Amchoor)
- ½ चम्मच अनारदाना (Anardana)
- 1 चम्मच कसूरी मेथी (Kasuri Methi)
- 2 चम्मच सूखा धनिया (Sukha Dhaniya)
- 1 चम्मच गरम मसाला (Garam Masala)
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Lal Mirch Powder)
- सजावट ताज़ा हरा धनिया (Fresh Coriander)
From Maa's Diary
The charm of the original handwritten recipe, preserved forever.
माँ की डायरी से
हाथ से लिखी हुई असली रेसिपी की यादें, हमेशा के लिए।
