Dry Jeera Aloo
Crispy, golden potatoes perfectly tempered with roasted cumin and fragrant spices.
सूखे जीरा आलू
भुने हुए जीरे और मसालों के साथ एकदम करारे और सुनहरे आलू।
1. Boil the Potatoes
First, boil the small potatoes until fork-tender. Do not overcook them.
1. आलू उबालना
सबसे पहले आलुओं को Boil करते हैं। ध्यान रहे कि आलू ज्यादा न गलें।
2. Cool & Chop
Wait until the boiled potatoes are completely cool. Once cooled, peel and chop them into small, bite-sized pieces.
2. ठंडा करना और काटना
जब आलू अच्छे से ठंडे हो जाएं तो उन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. Heat the Oil
Place a kadhai on the stove, add 2 tablespoons of oil, and let it heat up.
3. तेल गरम करना
अब एक कढ़ाई लें और 2 tbs oil add करें।
4. The Tempering (Tadka)
When the oil is hot, add the cumin seeds (jeera) and asafoetida (hing). Let them sizzle and release their aroma.
4. तड़का
जब तेल गर्म हो जाए तो जीरा और Hing डाल दें।
5. Toss in the Potatoes
Immediately add the chopped potatoes to the pan. Sauté and roast them on low heat for 3-4 minutes until they start turning golden.
5. आलू भूनना
तभी कटे आलुओं को भी डाल दें। 3-4 मिनट आलुओं को धीमी आँच पर भूनते जाएं।
6. Spicing it Up
Now, add all the dry spices one by one (salt, amchur, sabzi masala, and degi mirch). Throw in the finely chopped green chili as well.
6. मसाले मिलाना
इसके बाद सभी मसाले 1-1 करके डालते जाएं। अब हरी मिर्च बारीक काट कर डाल दें।
7. Slow Roast
Keep roasting the potatoes on low heat for another 5-6 minutes so they absorb all the spices and become incredibly crispy.
7. धीमी आँच पर भूनना
फिर 5-6 मिनट आलुओं को धीमी आँच पर भूनते जाएं।
8. Garnish & Serve
At the end, add 1 tsp of Garam Masala and turn off the gas. Garnish generously with freshly chopped coriander leaves and serve hot!
8. गरम मसाला और धनिया
अंत में 1 tsp Garam Masala add करें। गैस बंद कर दें और हरी धनिया काट कर ऊपर से डाल दें।
🥔 Ingredients List
- 8-10 Small Potatoes (Aloo)
- 1 Tsp Cumin Seeds (Jeera)
- ¼ Tsp Asafoetida (Hing)
- 1 Green Chilli (Hari Mirch)
- 1 Tsp Salt (Namak)
- 1 Tsp Masala (Coriander Powder)
- 1 Tsp Degi Mirch
- ½ Tsp Amchur Powder
- 1 Tsp Garam Masala
- 2 Tbsp Oil
- Handful Fresh Coriander
🥔 सामग्री की सूची
- 8-10 छोटे आलू
- 1 चम जीरा
- ¼ चम हींग (Hing)
- 1 हरी मिर्च
- 1 चम नमक
- 1 चम मसाला (धनिया पाउडर)
- 1 चम देगी मिर्च
- ½ चम अमचूर Powder
- 1 चम गरम मसाला
- 2 tbs तेल
- थोड़ा सा हरा धनिया
From Maa's Diary
The charm of the original handwritten recipe, preserved forever.
माँ की डायरी से
हाथ से लिखी हुई असली रेसिपी की यादें, हमेशा के लिए।
