Classic Dal Makhni 🍲
क्लासिक दाल मखनी 🍲
Rich, creamy, and slow-cooked to absolute perfection. The ultimate comfort food!
मक्खन और मलाई से भरपूर, धीमी आँच पर पकी हुई पंजाब की सबसे मशहूर दाल मखनी!
1. Soak the Lentils
Take 1 Cup Black Dal (Sabut Urad) and ¼ Cup Rajma (Kidney Beans). Soak them separately in water for 2 hours.
1. दाल और राजमा भिगोएं
1 कप साबुत उड़द दाल (Black Dal) और ¼ कप राजमा लें। दोनों दालों को 2 घंटे के लिए अलग-अलग भिगो दें।
2. Boil Perfectly
Drain the water. Transfer the dal and rajma to a pressure cooker. Add fresh water generously and boil until you hear 4-5 whistles. The dal must be cooked completely soft. Once done, leave it simmering on very low heat.
2. अच्छे से उबाल लें
फिर पानी निकाल कर कुकर में डाल दें और पानी अच्छे से डाल कर 4-5 सीटियाँ आने तक दाल को उबालें। दाल अच्छे से cook हो जानी चाहिए। दाल को धीमी आँच पर रहने दें।
3. Prepare the Base Tadka
In a large kadhai, add a generous amount of Makhan (Butter). Add the Ginger-Garlic Paste and 2 Tsp Degi Mirch. Roast the masala well. Add 1 Tsp Salt and mix beautifully.
3. मक्खन और मसाले का तड़का
तड़का: एक कढ़ाई में मक्खन (Makhan) डालें। इसमें लहसुन-अदरक का Paste और 2 चम्मच देगी मिर्च डाल कर अच्छे से भून लें। Mix well. अब 1 चम्मच नमक डाल दें।
4. Tomato Puree
Pour 1 to 1½ Cups of Tomato Puree into the pan. Sauté continuously until the tomatoes are perfectly roasted and release their aroma.
4. टमाटर की प्यूरी
उसके बाद 1 या 1½ कप Tomato Puree pan में डाल दें। जब टमाटर अच्छे से भून जाए, तब तक पकाएं।
5. Mix the Dal
Once the tomato masala is roasted, mix in your boiled dal. Stir everything together so the spices coat the lentils perfectly.
5. दाल मिलाएं
टमाटर भूनने के बाद दाल को कढ़ाई में mix कर दें। सब कुछ अच्छे से mix कर दें।
6. The Slow Cook Magic
Cook on a low flame. After 10 minutes, when the dal starts to thicken, add a little water and keep cooking. Cook for another 20 minutes, add a little more water, and cook for a final 10 minutes. This continuous slow cooking ensures the dal blends beautifully.
6. धीमी आँच का जादू
धीमी आँच पर पकाएं। 10 मिनट बाद जब दाल गाढ़ी लगने लगे तो थोड़ा पानी डाल कर दाल को पकाते जाएं। फिर 20 मिनट और पकाएं, फिर पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। इस प्रकार करने से दाल अच्छे से घुल जाएगी।
7. Final Garnish & Second Tadka
Top the hot dal with a swirl of Fresh Cream. Finally, prepare a small, quick tadka of chopped garlic roasted in butter, and pour it sizzling over the dal. Your restaurant-style Dal Makhni is ready!
7. मलाई और लहसुन का तड़का
फिर ऊपर से थोड़ी सी Cream डाल दें। आखिर में लहसुन का तड़का मक्खन में लगा कर दाल में डाल दें। आपकी दाल मखनी तैयार है!
🧺 Ingredients List
- 1 Cup Black Dal (Sabut Urad)
- ¼ Cup Rajma (Kidney Beans)
- Generous Makhan (Butter)
- 2 Tbsp Ginger-Garlic Paste
- 2 Tsp Degi Mirch
- 1-1½ Cups Tomato Puree
- 1 Tsp Salt (Namak)
- To garnish Fresh Cream
- For Tadka Extra Butter & Garlic
🧺 सामग्री सूची
- 1 कप साबुत उड़द (Black Dal)
- ¼ कप राजमा (Rajma)
- भरपूर मक्खन (Makhan)
- 2 बड़े चम्मच लहसुन-अदरक का Paste
- 2 चम्मच देगी मिर्च (Degi Mirch)
- 1-1½ कप Tomato Puree (टमाटर की प्यूरी)
- 1 चम्मच नमक (Salt)
- सजाने के लिए ताजी मलाई (Cream)
- तड़के के लिए मक्खन और लहसुन
From Maa's Diary
The charm of the original handwritten recipe, preserved forever.
माँ की डायरी से
हाथ से लिखी हुई असली रेसिपी की यादें, हमेशा के लिए।
