Khatta Meetha Kaddu
A sweet, sour, and mildly spicy green pumpkin curry cooked in mustard oil with aromatic whole spices.
खट्टा मीठा कद्दू
सरसों के तेल और खुशबूदार मसालों में पका हुआ एक स्वादिष्ट खट्टा मीठा हरे कद्दू का व्यंजन।
1. Prepare the Pumpkin
First, wash the green raw pumpkin (kaddu) thoroughly. Cut it into small bite-sized pieces along with the green skin. Keep it on a plate.
1. कद्दू काटना
सबसे पहले कच्चे हरे कद्दू को अच्छे से धो लें। फिर इसे छिलके के साथ ही छोटे-छोटे टुकड़ो में काट लें। और एक प्लेट में निकाल लें।
2. Heat the Mustard Oil
Now heat mustard oil in a pan. When the oil is smoking hot, turn off the gas for a brief moment to lower the temperature slightly so the spices don't burn.
2. सरसों का तेल गरम करना
अब पैन में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल में से धुआँ निकलने लगे तो गैस बंद कर दें।
3. Sizzle the Whole Spices
Add fennel seeds, mustard seeds (rai), bay leaf, whole dry red chillies, and a pinch of asafoetida (hing) to the hot oil. Turn the gas back ON, keep the flame low, and roast these spices for 20-30 seconds.
3. खड़े मसाले भूनना
अब इसमें सौंफ, राई, तेज पत्ता, साबुत लाल मिर्च, और हींग डाल दें। गैस को फिर से चला दें। फिर 20-30 सेकंड इन मसालों को भूनें। आंच धीमी होनी चाहिए।
4. Add the Pumpkin
Add the chopped green pumpkin and green chillies to the pan. Turn the flame to high. Add salt and roast on high heat for 1 minute.
4. कद्दू डालना
फिर इसमें कटा हुआ कद्दू डाल दें। आंच तेज़ कर दें। कद्दू में नमक डालें और हरी मिर्च भी डाल दें। 1 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनें।
5. Cover and Cook
Lower the flame. Cover the pan and cook for 6-7 minutes, stirring occasionally. After this, remove the lid and add turmeric, degi mirch, coriander powder, and a little kasuri methi. Mix well.
5. मसाले मिलाना
फिर आंच धीमी कर दें। 6-7 मिनट तक कद्दू को ढक कर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते जाएं। इसके बाद ढक्कन को हटाकर कुछ और मसाले मिलाएं। इसमें हल्दी, देगी मिर्च, धनिया पाउडर और थोड़ी सी कस्तूरी मेथी डाल कर अच्छे से मिलाए।
6. Simmer with Water
Add ½ cup of water to the pan. Cook on low heat for another 6-7 minutes until the pumpkin becomes completely soft and tender.
6. पानी डालकर पकाना
½ कप पानी डालें फिर धीमी आँच पर 6-7 मिनट तक पकाएं।
7. Sweet & Sour Magic
When the pumpkin is soft and cooked through, add the sugar and dry mango powder (amchur). Cover and cook for a final 2 minutes.
7. खट्टा मीठा स्वाद
जब कद्दू नरम पड़ जाए और पक चुका है तो चीनी और अमचूर डाल कर 2 मिनट तक ढक कर पकाएं।
8. Garnish and Serve
Turn off the gas. Add freshly chopped green coriander and sprinkle garam masala on top. Your Khatta Meetha Kaddu is ready!
8. सजावट
गैस बंद करें। हरा धनिया काट कर डालें और गर्म मसाला भी डालें। कद्दू तैयार है।
🎃 Ingredients List
- 500g Green Raw Pumpkin (Kaddu)
- 2 Green Chillies
- 2 Whole Dry Red Chillies
- 3 Tbsp Mustard Oil
- 1 Tsp Coriander Powder
- 1 Tsp Garam Masala
- ¼ Tsp Asafoetida (Hing)
- ¼ Tsp Kasuri Methi
- 1 Tsp Salt
- ½ Tsp Turmeric (Haldi)
- ½ Tsp Amchur Powder
- ½ Tsp Fenugreek Seeds (Methi Dana)
- 1 Tsp Fennel Seeds (Saunf)
- ¼ Tsp Mustard Seeds (Rai)
- 2 Bay Leaves (Tej Patta)
- 2 Tsp Sugar
- 1 Tsp Degi Mirch
- Garnish Fresh Green Coriander
🎃 सामग्री की सूची
- ½ किलो कच्चा हरा कद्दू
- 2 हरी मिर्च
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 3 चम्मच सरसों का तेल
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गर्म मसाला
- ¼ चम्मच हींग
- ¼ चम्मच कस्तूरी मेथी
- 1 चम्मच नमक
- ½ चम्मच हल्दी
- ½ चम्मच अमचूर
- ½ चम्मच मेथे (मेथी दाना)
- 1 चम्मच सौंफ
- ¼ चम्मच राई / सरसों
- 2 तेज पत्ता
- 2 छोटे चम्मच चीनी
- 1 चम्मच देगी मिर्च
- सजावट हरा धनिया
From Maa's Diary
The charm of the original handwritten recipe, preserved forever.
माँ की डायरी से
हाथ से लिखी हुई असली रेसिपी की यादें, हमेशा के लिए।
