Methi Parantha
Nutritious and flavorful whole wheat flatbreads enriched with fresh fenugreek leaves and aromatic spices.
ਮੇਥੀ ਪਰੌਂਠਾ
ਤਾਜ਼ੀ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਕਣਕ ਦੇ ਪਰੌਂਠੇ।
मेथी परांठा
ताजी मेथी और मसालों से गूँथे हुए आटे का पौष्टिक और स्वादिष्ट पंजाबी नाश्ता।
1. Pluck & Fine Chop
Pluck only the tender leaves of 1 bunch fresh Fenugreek (Methi), discarding thick fibrous stems. Chop very finely on a clean cutting board.
1. ਪੱਤੇ ਤੋੜ ਕੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਣਾ
1 ਗੁੱਛੀ ਤਾਜ਼ੀ ਮੇਥੀ ਦੇ ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ ਪੱਤੇ ਤੋੜ ਲਵੋ, ਮੋਟੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ ਸੁੱਟ ਦਿਓ। ਸਾਫ਼ ਚੌਪਿੰਗ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਵੋ।
1. मेथी छांटना और काटना
1 गुच्छा ताजी मेथी के केवल पत्ते और नरम डंडियां तोड़ें, सख्त डंठल हटा दें। पत्तों को बिल्कुल बारीक काट लें।
2. Wash & Salt to Draw Bitterness
Wash chopped methi 3-4 times in a basin of water. Drain in a colander, transfer to a bowl, and toss with 1 tsp Salt. Let rest for 5 to 6 minutes. Maa's secret: The salt draws out excess bitter green liquid and softens the leaves so the paranthas stay tender!
2. ਧੋ ਕੇ ਲੂਣ ਲਾਉਣਾ ਤਾਂ ਜੋ ਕੁੜੱਤਣ ਨਿਕਲੇ
ਕੱਟੀ ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 3-4 ਵਾਰ ਧੋਵੋ। ਛਾਨਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨਿਤਾਰ ਕੇ ਕੌਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਲੂਣ ਮਿਲਾ ਦਿਓ। 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਪਈ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਮਾਂ ਦਾ ਰਾਜ਼: ਲੂਣ ਵਾਧੂ ਕੌੜਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਨਰਮ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪਰੌਂਠੇ ਨਰਮ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ!
2. धोना और नमक लगाकर रखना
कटी मेथी को 3-4 बार साफ पानी में धोकर छलनी में छान लें। एक बर्तन में रखें और 1 चम्मच नमक मिलाकर 5 से 6 मिनट छोड़ दें। माँ का नुस्खा: नमक से मेथी का कड़वा पानी निकल जाता है और पत्ते एकदम नरम हो जाते हैं।
3. Mix with Flour & Aromatics
To the salted methi bowl, add Whole Wheat Flour (Atta) as needed, 1 finely chopped Onion, 1-inch minced Ginger, 2 minced Green Chillies, ½ tsp Carom Seeds (Ajwain), a pinch of Turmeric (Haldi), and 1 tsp Degi Mirch.
3. ਆਟਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾਉਣਾ
ਲੂਣ ਵਾਲੀ ਮੇਥੀ ਦੀ ਕੌਲੀ ਵਿੱਚ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, 1 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, 1 ਇੰਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਅਦਰਕ, 2 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ½ ਚਮਚ ਅਜਵਾਇਣ, ਚੁਟਕੀ ਭਰ ਹਲਦੀ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਦੇਗੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।
3. आटा और मसाले मिलाना
नमक लगी मेथी में जरूरत के अनुसार आटा डालें। 1 बारीक कटा प्याज, 1 इंच बारीक कटा अदरक, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, ½ चम्मच अजवायन, चुटकी भर हल्दी और 1 चम्मच देगी मिर्च डालें।
4. Knead a Stiff Dough
Mix with hands. The natural juice from the salted methi will hydrate most of the flour. Add small splashes of water only if strictly necessary to knead into a firm, stiff dough (a loose dough turns sticky as it sits).
4. ਸਖ਼ਤ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ
ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਲੂਣ ਵਾਲੀ ਮੇਥੀ ਦਾ ਰਸ ਆਟੇ ਦੇ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਪਾਣੀ ਸਿਰਫ਼ ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਹੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾ ਕੇ ਸਖ਼ਤ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹੋ (ਢਿੱਲਾ ਆਟਾ ਪਿਆ ਪਿਆ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)।
4. सख्त आटा गूंथना
हाथों से अच्छी तरह मसलकर मिलाएं। मेथी की नमी से ही आटा काफी हद तक बंध जाता है। जरूरत पड़ने पर ही थोड़ा सा पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथें (ढीला आटा रखने से बाद में चिपचिपा हो जाता है)।
5. Oil on the Hands & Rest
Rub oil on your hands, then cover the dough and rest it for 15 to 20 minutes.
5. ਹੱਥਾਂ 'ਤੇ ਤੇਲ ਲਾ ਕੇ ਆਟਾ ਰੱਖਣਾ
ਹੱਥਾਂ 'ਤੇ ਤੇਲ ਲਾਓ, ਫਿਰ ਆਟਾ ਢੱਕ ਕੇ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਰੱਖ ਦਿਓ।
5. हाथों पर तेल लगाकर रखना
हाथों पर तेल लगाकर आटे को ढककर 15 से 20 मिनट रख दें।
6. Roll & Roast on the Tawa
Make pede and cook on the tawa on both sides. Apply ghee on top. Serve hot with fresh curd or spicy mango chutney!
6. ਵੇਲ ਕੇ ਤਵੇ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ
ਪੇੜੇ ਬਣਾ ਕੇ ਤਵੇ 'ਤੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਓਂ ਪਕਾਓ। ਉੱਪਰ ਘਿਓ ਲਾਓ। ਤਾਜ਼ੇ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਤਿੱਖੀ ਅੰਬ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ!
6. बेलकर तवे पर सेंकना
पेड़े बनाकर तवे पर दोनों तरफ से सेंकें। ऊपर घी लगा लें। ताजे दही या आम की चटनी के साथ गरम परोसें।
🌿 Ingredients List
- 1 Bunch Fresh Fenugreek (Methi)
- As needed Wheat Flour (Atta)
- 1 Onion (finely chopped)
- 2 Green Chillies (chopped)
- 1 Inch Ginger (finely chopped)
- 1 Tsp Salt
- A pinch Turmeric (Haldi)
- ½ Tsp Carom Seeds (Ajwain)
- 1 Tsp Degi Mirch
- As needed Ghee
*Note: This recipe can also be used to make Palak (Spinach) Parantha by substituting methi with palak.*
🌿 ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ
- 1 ਗੁੱਛੀ ਤਾਜ਼ੀ ਮੇਥੀ (Fenugreek)
- ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ (Wheat Flour)
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ (Onion)
- 2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਕੱਟੀਆਂ (Green Chillies)
- 1 ਇੰਚ ਅਦਰਕ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ (Ginger)
- 1 ਚਮਚ ਲੂਣ (Salt)
- ਚੁਟਕੀ ਭਰ ਹਲਦੀ (Haldi)
- ½ ਚਮਚ ਅਜਵਾਇਣ (Carom Seeds)
- 1 ਚਮਚ ਦੇਗੀ ਮਿਰਚ (Degi Mirch)
- ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਘਿਓ (Ghee)
*ਨੋਟ: ਮੇਥੀ ਦੀ ਥਾਂ ਪਾਲਕ ਪਾ ਕੇ ਇਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਾਲਕ ਪਰੌਂਠਾ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।*
🌿 सामग्री की सूची
- 1 गुच्छी ताजी मेथी
- आवश्यकतानुसार आटा
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (बारीक काट कर)
- 1 चम्मच नमक
- चुटकी भर हल्दी
- ½ चम्मच अजवायन
- 1 चम्मच देगी मिर्च
- आवश्यकतानुसार घी
*नोट: इसी रेसिपी से आप पालक के परांठे भी बना सकते हैं।*
From Maa's Diary
The charm of the original handwritten recipe, preserved forever.
ਮਾਂ ਦੀ ਡਾਇਰੀ ਵਿੱਚੋਂ
ਹੱਥੀਂ ਲਿਖੀ ਹੋਈ ਅਸਲੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਯਾਦ, ਸਦਾ ਲਈ ਸਾਂਭੀ ਹੋਈ।
माँ की डायरी से
हाथ से लिखी हुई असली रेसिपी की यादें, हमेशा के लिए।
❓ Heirloom Cooking FAQs
Secrets, storage tips, and traditional guidance passed down through generations.
❓ ਰਸੋਈ ਦੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਵਾਲ-ਜਵਾਬ
ਪੁਸ਼ਤੈਨੀ ਨੁਸਖ਼ੇ, ਸਾਂਭਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਦੀ ਸਿੱਖਿਆ।
❓ रसोई के जरूरी सवाल-जवाब
पारंपरिक नुस्खे, सुरक्षित रखने के तरीके और दादी-नानी की सीख।
How do I remove the natural bitterness of fresh fenugreek (methi)? ਤਾਜ਼ੀ ਮੇਥੀ ਦਾ ਕੌੜਾਪਣ ਕਿਵੇਂ ਦੂਰ ਕਰੀਏ? ताजी मेथी का कड़वापन कैसे दूर करें?
Toss the chopped, washed methi with 1 tsp salt and let it rest for 5 to 6 minutes. The salt draws out the bitter green liquid and softens the leaves, so the paranthas stay tender.
ਕੱਟੀ ਅਤੇ ਧੋਤੀ ਮੇਥੀ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਲੂਣ ਮਿਲਾ ਕੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਰੱਖੋ। ਲੂਣ ਨਾਲ ਕੌੜਾ ਹਰਾ ਪਾਣੀ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਰੌਂਠੇ ਮੁਲਾਇਮ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।
कटी और धुली मेथी में 1 चम्मच नमक मिलाकर 5 से 6 मिनट रखें। नमक से कड़वा हरा पानी निकल जाता है और पत्ते नरम हो जाते हैं, जिससे परांठे मुलायम रहते हैं।
Why are Methi Paranthas the classic North Indian travel food? ਸਫ਼ਰ ਲਈ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪਰੌਂਠੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਉਂ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ? सफर के लिए मेथी के परांठे सबसे अच्छे क्यों माने जाते हैं?
Because the moisture from fresh methi and desi ghee keeps the paranthas soft and pliable for up to 3 days at room temperature without requiring any refrigeration.
ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਰੌਂਠਿਆਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਫਰਿੱਜ ਦੇ 3 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਨਰਮ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
मेथी और देसी घी परांठों को बिना फ्रिज के 3 दिनों तक बिल्कुल नरम और ताजा बनाए रखते हैं।