Methi Parantha
Nutritious and flavorful whole wheat flatbreads enriched with fresh fenugreek leaves and aromatic spices.
मेथी परांठा
ताजी मेथी और मसालों से गूँथे हुए आटे का पौष्टिक और स्वादिष्ट पंजाबी नाश्ता।
1. Clean and Chop
First of all, clean the fresh fenugreek (methi) thoroughly. Pluck the leaves from the hard stems and chop them very finely.
1. साफ करना और काटना
सबसे पहले मेथी को अच्छे से साफ कर लें। पत्तियों को तोड़ कर अलग कर ले और बारीक-बारीक काट ले।
2. Wash and Salt
Wash the chopped methi 3-4 times well and keep it in a large bowl. Add 1 tsp of salt to the methi, mix well, and let it sit for 5-6 minutes. You will see some water release from the leaves—this reduces bitterness!
2. धोना और नमक लगाना
फिर मेथी को 3-4 बार अच्छे से धो लें और एक बर्तन में रख दें। बर्तन में मेथी में नमक डाल कर 5-6 मिनट रख दें। नमक अच्छे से मिला दें। मेथी का कुछ पानी बाहर दिखाई देगा।
3. Mix Flour and Spices
Now add wheat flour (atta) to the bowl as per your requirement. Add all the spices: a pinch of turmeric, ½ tsp carom seeds (ajwain), and 1 tsp degi mirch. Also add the finely chopped onion, ginger, and green chillies.
3. आटा और मसाले मिलाना
अब बर्तन में आवश्यकता अनुसार आटा डाल लें। सब मसाले डाल लें: हल्दी, अजवायन, और देगी मिर्च। साथ ही बारीक कटा प्याज, अदरक, और हरी मिर्च भी डाल दें।
4. Knead a Stiff Dough
Knead everything into a stiff, firm dough. Only add water if absolutely necessary, as the moisture released by the salted methi leaves is often enough to bind the flour.
4. सख्त आटा गूँथना
अब आटे को सख्त गूँथे। आवश्यकतानुसार पानी डालें। पानी बहुत कम लगता है क्योंकि मेथी का अपना पानी होता है।
5. Rest the Dough
Apply a little oil to your hands, coat the dough lightly, cover it, and let it rest for 15-20 minutes. This makes the paranthas softer.
5. आटा सेट करना
फिर तेल का हाथ लगा कर आटे को 15-20 मिनट ढक कर रख दें।
6. Roll and Roast
Make small dough balls (pedas). Roll them out, applying a little ghee inside for flaky layers. Roast on a hot griddle (tawa) from both sides until crisp and golden. Serve hot!
6. बेलना और सेकना
फिर पेड़े बनाकर बेल लें (अंदर घी लगा लें)। तवे पर दोनों तरफ से अच्छे से सेकें। गरमा गरम परोसें!
🌿 Ingredients List
- 1 Bunch Fresh Fenugreek (Methi)
- As needed Wheat Flour (Atta)
- 1 Onion (finely chopped)
- 2 Green Chillies (chopped)
- 1 Inch Ginger (finely chopped)
- 1 Tsp Salt
- A pinch Turmeric (Haldi)
- ½ Tsp Carom Seeds (Ajwain)
- 1 Tsp Degi Mirch
- As needed Ghee or Oil for roasting
*Note: This recipe can also be used to make Palak (Spinach) Parantha by substituting methi with palak.*
🌿 सामग्री की सूची
- 1 गुच्छी ताजी मेथी
- आवश्यकतानुसार आटा
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (बारीक काट कर)
- 1 चम्मच नमक
- चुटकी भर हल्दी
- ½ चम्मच अजवायन
- 1 चम्मच देगी मिर्च
- आवश्यकतानुसार घी या तेल
*नोट: इसी रेसिपी से आप पालक के परांठे भी बना सकते हैं।*
From Maa's Diary
The charm of the original handwritten recipe, preserved forever.
माँ की डायरी से
हाथ से लिखी हुई असली रेसिपी की यादें, हमेशा के लिए।
