Gobhi Parantha (Cauliflower Flatbread) 🫓
Punjabi gobhi parantha recipe: spiced grated cauliflower stuffed in whole wheat dough, roasted golden-crisp with desi ghee.
ਗੋਭੀ ਦਾ ਪਰੌਂਠਾ 🫓
ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਵਾਲੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਖ਼ਾਸ ਗੋਭੀ ਦਾ ਪਰੌਂਠਾ—ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੀ ਗੋਭੀ, ਅਜਵਾਇਣ, ਦੇਗੀ ਮਿਰਚ ਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਸੁਆਦੀ ਮਸਾਲਾ, ਤਵੇ 'ਤੇ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਨਾਲ ਸੁਨਹਿਰੀ ਤੇ ਕੁਰਕੁਰਾ ਸੇਕਿਆ ਹੋਇਆ।
गोभी का परांठा 🫓
माँ के हाथों का पारंपरिक गोभी का परांठा—कद्दूकस की हुई गोभी का पानी निचोड़कर, अजवायन, देगी मिर्च, धनिया व गरम मसाले के साथ बेला हुआ और तवे पर देसी घी से करारा सेका हुआ।
1. Grate Cauliflower & Air-Dry (Flame: Off)
Wash the cauliflower thoroughly under cold water and grate it finely using the medium holes of a box grater. Squeeze out excess moisture firmly using your hands or a muslin cloth, spread on a wide plate, and leave to air-dry for about 1 hour so the raw grated gobhi dries out and won't make the paranthas soggy.
1. ਗੋਭੀ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰਕੇ ਸੁਕਾਉਣਾ (Flame: ਬੰਦ)
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਅਤੇ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਕੱਦੂਕਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਚੋੜ ਲਓ ਅਤੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ।
1. गोभी को कद्दूकस कर सुखाना (Flame: बंद)
सबसे पहले गोभी को अच्छे से धो लें फिर इसको कद्दूकस कर लें। कद्दूकस करने के बाद आप इसे अच्छे से निचोड़ लें और आप इसे 1 घंटे के लिए एक प्लेट में डाल कर छोड़ दें ताकि अतिरिक्त नमी सूख जाए।
2. Add Aromatics & Spices (Flame: Off)
After 1 hour, add 1 small finely chopped onion (optional) to the grated gobhi. Add finely grated ginger and finely chopped green chillies. Mix in 1 tsp degi mirch, ½ tsp ajwain (crushed between palms), ½ tsp garam masala, and ½ tsp coriander powder. Crucial secret: Do NOT add salt to this mixture! Fold in plenty of finely chopped fresh green coriander.
2. ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਤੇ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾਉਣਾ (Flame: ਬੰਦ)
1 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ (ਪਿਆਜ਼ ਮਰਜ਼ੀ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ)। ਫਿਰ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਦੇਗੀ ਮਿਰਚ, ਅਜਵਾਇਣ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਯਾਦ ਰੱਖੋ: ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਪਾਉਣਾ! ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾਓ।
2. प्याज, अदरक, हरी मिर्च और मसाले मिलाना (Flame: बंद)
1 घंटे बाद अब गोभी में प्याज डालें। प्याज optional है। उसके बाद अदरक कद्दूकस करके डालें, हरी मिर्च डाल दें। अब इसमें मसाले डलेंगे: सबसे पहले देगी मिर्च, अजवायन, गरम मसाला और धनिया powder डाल दें। नमक नहीं डलता है! हरी धनिया बहुत बारीक काट कर डालें।
3. Mix the Fragrant Stuffing (Flame: Off)
Mix the dry spiced cauliflower filling thoroughly with a light hand so all aromatics and spices are evenly distributed throughout the grated gobhi. The mixture remains completely dry and fragrant.
3. ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉਣਾ (Flame: ਬੰਦ)
ਹੁਣ ਇਸ ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾ ਲਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕਸਾਰ ਰਚ ਜਾਣ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕਦਮ ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਰਹੇਗਾ।
3. गोभी के मसाले को अच्छी तरह मिलाना (Flame: बंद)
अब इस मिश्रण को अच्छे से mix कर लें ताकि सारे मसाले गोभी के लच्छों में एकसमान मिल जाएं। भरावन बिल्कुल सूखा और सुगंधित तैयार होगा।
4. Roll Dough Disc & Smear Ghee with Salt (Flame: Off)
Take a smooth peda (lemon-sized ball) of kneaded whole wheat dough. Dust with dry flour and roll out into a 4-5 inch small circle. Smear a light coat of pure desi ghee over the surface and sprinkle a generous pinch of salt evenly across the dough. (Maa's secret: Salt added beforehand makes gobhi release water; sprinkling salt over the oiled dough seasons the parantha perfectly without any weeping!)
4. ਆਟੇ ਦੀ ਲੋਈ ਵੇਲਣਾ, ਘਿਓ ਤੇ ਲੂਣ ਲਗਾਉਣਾ (Flame: ਬੰਦ)
ਹੁਣ ਗੁੰਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦਾ ਇੱਕ ਪੇੜਾ ਲਓ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਆਟਾ ਲਗਾ ਕੇ 4-5 ਇੰਚ ਦੀ ਛੋਟੀ ਰੋਟੀ ਵੇਲ ਲਓ। ਉੱਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਚੁਟਕੀ ਭਰ ਲੂਣ ਛਿੜਕ ਕੇ ਫੈਲਾ ਦਿਓ। (ਲੂਣ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਪਾਣੀ ਛੱਡਦੀ ਹੈ!)
4. लोई बेलकर घी व चुटकी भर नमक फैलाना (Flame: बंद)
अब आटे की लोई लें। उसे बेल लें। घी लगाएं और चुटकी भर नमक डाल कर फैला दें। (नमक पहले डालने से गोभी पानी छोड़ती है, इसलिए रोटी पर घी लगाकर नमक छिड़कने से परांठा फटता नहीं है!)
5. Fill Stuffing & Seal into a Ball (Flame: Off)
Place a generous mound of the spiced gobhi filling (about 2-3 heaped tablespoons) directly in the center of the dough disc. Bring all the edges up together like pleats, seal tightly at the top crown, and twist off any excess dough to form a neat, secure stuffed ball.
5. ਗੋਭੀ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਭਰ ਕੇ ਪੋਟਲੀ ਬੰਦ ਕਰਨਾ (Flame: ਬੰਦ)
ਹੁਣ ਰੋਟੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ 2-3 ਚਮਚ ਗੋਭੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਰੱਖੋ। ਰੋਟੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਕੇ ਪੋਟਲੀ ਵਾਂਗ ਮੂੰਹ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗੋਲ ਪੇੜਾ ਬਣਾ ਲਓ।
5. भरावन रखकर किनारों को बंद करना (Flame: बंद)
अब इसके ऊपर एक रोटी के हिसाब से मिश्रण रखें और रोटी के किनारों को ऊपर से इकठ्ठा करके एक Ball बना लें। पोटली को ऊपर से अच्छी तरह सील कर लें।
6. Flatten with Hands & Gently Roll (Flame: Off)
Dust the stuffed peda lightly with dry flour. Gently press and flatten it with the palm and fingers first from center to edges—this distributes the cauliflower filling uniformly and pushes out trapped air. Then, using a rolling pin (belan), roll very gently with light, circular strokes into an even 7-8 inch round parantha without tearing.
6. ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵੇਲਣਾ (Flame: ਬੰਦ)
ਪੇੜੇ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁੱਕਾ ਆਟਾ ਲਗਾਓ। ਪਹਿਲਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਮਸਾਲਾ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਇੱਕਸਾਰ ਫੈਲਾ ਲਓ, ਫਿਰ ਵੇਲਣੇ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਹੱਥੀਂ ਗੋਲ ਪਰੌਂਠਾ ਵੇਲ ਲਓ ਤਾਂ ਜੋ ਗੋਭੀ ਬਾਹਰ ਨਾ ਨਿਕਲੇ।
6. हाथ से दबाकर हल्के बेलन से बेलना (Flame: बंद)
इसे पहले हाथ से थोड़ा दबाएं और धीरे-धीरे इसे बेलने से बेल लें। हल्के हाथों से बेलें ताकि भरावन चारों तरफ एकसमान फैल जाए और परांठा फटे नहीं।
7. Roast on Hot Tawa (Flame: Medium-High)
Heat a heavy iron or tawa over medium-high heat until hot. Carefully place the rolled gobhi parantha onto the dry hot tawa. Cook for 1-2 minutes until faint bubbles appear on top, then flip with a spatula.
7. ਗਰਮ ਤਵੇ 'ਤੇ ਪਰੌਂਠਾ ਪਾਉਣਾ (Flame: ਤੇਜ਼-ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ)
ਤਵੇ ਨੂੰ ਗੈਸ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਰੌਂਠੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤਵੇ 'ਤੇ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਹੇਠਲੇ ਪਾਸੇ ਹਲਕੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਦਿਸਣ ਤਾਂ ਪਲਟ ਦਿਓ।
7. गर्म तवे पर परांठा डालना (Flame: मध्यम-तेज आंच)
अब गैस को जलाएं और जब तवा गर्म हो जाए तो रोटी को डाल दें। एक तरफ से हल्का सिकने पर और छोटे-छोटे बुलबुले दिखने पर पलट दें।
8. Ghee Crisp & Serve Hot (Flame: Medium)
Spread pure desi ghee over both sides, flipping and gently pressing the edges with a spatula. Roast on medium flame until both sides are speckled with golden-brown crisp spots and the cauliflower inside is tender. Serve piping hot topped with homemade white butter (safed makhan), fresh curd (dahi), and mango pickle!
8. ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਨਾਲ ਕੁਰਕੁਰਾ ਸੇਕ ਕੇ ਪਰੋਸਣਾ (Flame: ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ)
ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਲਗਾ ਕੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ ਕੜਛੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਓਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਤੇ ਕੁਰਕੁਰਾ ਸੇਕ ਲਓ। ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਗੋਭੀ ਦਾ ਪਰੌਂਠਾ ਮੱਖਣ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ!
8. दोनों तरफ देसी घी लगाकर करारा सेंकना (Flame: मध्यम आंच)
दोनों तरफ से अच्छे से सेंकें। थोड़ा-थोड़ा देसी घी लगाकर करारा और सुनहरा होने तक सेंकें। गरमा-गरम स्वादिष्ट गोभी का परांठा तैयार है! इसे सफेद मक्खन, ताजा दही और आम के अचार के साथ परोसें।
🧺 Ingredients List
- ½ head (approx. 250-300g) Cauliflower (Gobhi), thoroughly washed, grated and squeezed
- 1 small Onion, very finely chopped (optional)
- 1 inch Fresh Ginger, finely grated
- 2 Green Chillies, finely chopped
- ½ katori (handful) Fresh Green Coriander, finely chopped
- 1 tsp Degi Mirch (mild red chilli powder for rich color)
- ½ tsp Carom Seeds (Ajwain)
- ½ tsp Garam Masala
- ½ tsp Coriander Powder (Dhaniya Powder)
- To taste (approx. 1 tsp) Salt (sprinkled onto dough disc, not in filling)
- 2 cups Whole Wheat Flour (Atta), kneaded to a soft dough
- 3-4 tbsp Pure Desi Ghee, for smearing and roasting
🧺 ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ
- ½ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ, ਧੋ ਕੇ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਨਿਚੋੜੀ ਹੋਈ
- 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਮਰਜ਼ੀ ਅਨੁਸਾਰ)
- 1 ਇੰਚ ਅਦਰਕ, ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
- 2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
- ਅੱਧੀ ਕਟੋਰੀ ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਚਮਚ ਦੇਗੀ ਮਿਰਚ
- ½ ਚਮਚ ਅਜਵਾਇਣ
- ½ ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
- ½ ਚਮਚ ਪਿਸਿਆ ਧਨੀਆ
- ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ (ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਛਿੜਕਣ ਲਈ)
- 2 ਕੱਪ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਨਰਮ ਗੁੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ
- 3-4 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਸ਼ੁੱਧ ਦੇਸੀ ਘਿਓ
🧺 सामग्री सूची
- ½ फूल गोभी, अच्छे से धोकर कद्दूकस की और निचोड़ी हुई
- 1 छोटा प्याज, बहुत बारीक कटा हुआ (ऐच्छिक)
- 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- आधी कटोरी हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच देगी मिर्च
- ½ चम्मच अजवायन
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच पिसा धनिया
- स्वादानुसार नमक (रोटी पर घी लगाकर चुटकी भर छिड़कने के लिए)
- 2 कप गेहूं का आटा, नरम गूंथा हुआ
- 3-4 बड़े चम्मच शुद्ध देसी घी, चुपड़ने और सेंकने के लिए
Maa's Handwritten Diary Notes
From our family recipe diary in Chandigarh, preserved exactly as Maa wrote it in Hindi across two diary pages.
ਮਾਂ ਦੀ ਹੱਥ-ਲਿਖਤ ਡਾਇਰੀ ਦੇ ਨੋਟ
ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਵਾਲੀ ਸਾਡੀ ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਾਇਰੀ ਵਿੱਚੋਂ, ਜਿਵੇਂ ਮਾਂ ਨੇ ਦੋ ਪੰਨਿਆਂ 'ਤੇ ਹਿੰਦੀ ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਸੀ।
माँ की हस्तलिखित डायरी के पन्ने
चंडीगढ़ की हमारी पारिवारिक डायरी से, जैसा माँ ने दो पन्नों पर अपनी लिखावट में सहेज कर लिखा था।
❓ Heirloom Cooking FAQs
Secrets, storage tips, and traditional guidance passed down through generations.
❓ ਰਸੋਈ ਦੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਵਾਲ-ਜਵਾਬ
ਪੁਸ਼ਤੈਨੀ ਨੁਸਖ਼ੇ, ਸਾਂਭਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਦੀ ਸਿੱਖਿਆ।
❓ रसोई के जरूरी सवाल-जवाब
पारंपरिक नुस्खे, सुरक्षित रखने के तरीके और दादी-नानी की सीख।
Why should salt NOT be added to the grated cauliflower stuffing beforehand? ਗੋਭੀ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਲੂਣ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ? गोभी के भरावन में पहले से नमक क्यों नहीं डाला जाता?
Salt draws out moisture from raw cauliflower via osmosis, making the stuffing watery and wet, which causes the paranthas to tear and leak when rolled. Maa's technique is to sprinkle a pinch of salt directly onto the ghee-smeared dough disc before placing the dry spiced gobhi filling inside.
ਲੂਣ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਕੱਚੀ ਗੋਭੀ ਪਾਣੀ ਛੱਡ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਰੌਂਠਾ ਵੇਲਣ ਵੇਲੇ ਫਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਾਂ ਦਾ ਨੁਸਖ਼ਾ ਹੈ ਕਿ ਵੇਲੀ ਹੋਈ ਲੋਈ 'ਤੇ ਘਿਓ ਲਗਾ ਕੇ ਚੁਟਕੀ ਭਰ ਲੂਣ ਛਿੜਕੋ, ਫਿਰ ਗੋਭੀ ਭਰੋ।
नमक डालने से कच्ची गोभी तुरंत पानी छोड़ देती है जिससे भरावन गीला हो जाता है और बेलते समय परांठा फट जाता है। माँ की खास सीख है कि लोई बेलकर उसपर थोड़ा घी लगाएं, फिर चुटकी भर नमक छिड़कें और उसके ऊपर गोभी का सूखा मसाला रखकर बेलें।
Why is resting and squeezing the grated cauliflower important? ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤੀ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜ ਕੇ 1 ਘੰਟਾ ਰੱਖਣਾ ਕਿਉਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ? कद्दूकस की गोभी को निचोड़कर 1 घंटा छोड़ना क्यों जरूरी है?
Raw cauliflower has high natural moisture. Squeezing it firmly after grating and letting it air-dry on a wide plate for about an hour allows excess moisture to evaporate, yielding light, flaky, non-soggy paranthas.
ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੱਦੂਕਸ ਕਰਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਨਿਚੋੜਨ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ 1 ਘੰਟਾ ਸੁਕਾਉਣ ਨਾਲ ਪਰੌਂਠੇ ਇੱਕਦਮ ਕੁਰਕੁਰੇ ਤੇ ਖ਼ਸਤਾ ਬਣਦੇ ਹਨ।
कच्ची गोभी में काफी प्राकृतिक पानी होता है। कद्दूकस करके हाथ से अच्छी तरह निचोड़ लें और प्लेट में 1 घंटे के लिए खुला छोड़ दें। इससे हवा से अतिरिक्त नमी सूख जाती है और परांठे बिल्कुल कुरकुरे बनते हैं।
What is the best way to roll a stuffed gobhi parantha without breaking? ਗੋਭੀ ਦੇ ਪਰੌਂਠੇ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਫਟੇ ਵੇਲਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਕੀ ਹੈ? गोभी का परांठा बिना फटे बेलने का सही तरीका क्या है?
Dust the stuffed dough ball lightly with dry flour and first flatten it gently with your fingers from the center outwards to evenly distribute the filling and release trapped air. Then roll with very light, gentle strokes using a rolling pin (belan).
ਪੇੜੇ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁੱਕਾ ਆਟਾ ਲਗਾ ਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲਾ ਇੱਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਵੇਲਣੇ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਹੱਥੀਂ ਵੇਲੋ।
भरी हुई लोई पर सूखा आटा लगाकर पहले उंगलियों से बीच से किनारों की तरफ दबाएं ताकि भरावन समान रूप से फैल जाए और हवा निकल जाए। फिर बेलन से बिल्कुल हल्के हाथों से बेलें।
How should Gobhi Parantha be served traditionally? ਗੋਭੀ ਦਾ ਪਰੌਂਠਾ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਸ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? गोभी का परांठा पारंपरिक रूप से किसके साथ परोसा जाता है?
Serve piping hot straight from the tawa topped with a dollop of fresh homemade white butter (safed makhan), alongside chilled plain curd (dahi) and spicy Punjabi mango or green chilli pickle.
ਤਵੇ ਤੋਂ ਲਾਹ ਕੇ ਤਾਜ਼ੇ ਚਿੱਟੇ ਮੱਖਣ, ਠੰਡੇ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਅੰਬ ਜਾਂ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੰਜਾਬੀ ਅਚਾਰ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।
तवे से उतारकर ऊपर घर का ताजा सफेद मक्खन, साथ में गाढ़ा ठंडा दही और तीखा पंजाबी आम या हरी मिर्च का अचार—यही असली नाश्ते का मजा है!